在山東濰坊某縣城的國道上，一輛天津牌照的牛奶運輸車疾馳而去，而它則剛剛從某乳制品代加工廠將一罐新鮮牛奶進(jìn)行噴粉后離開，緊接著一輛江蘇牌照的牛奶運輸車又駛?cè)脒@家工廠。
“每天大概有十五、六輛車過來噴粉，平均每輛車載重30噸左右的鮮奶。”濰坊某乳制品代加工企業(yè)的門衛(wèi)對記者表示，工廠每天都是滿負(fù)荷生產(chǎn)。
而在這家企業(yè)的門衛(wèi)登記表中，記者發(fā)現(xiàn)這些車輛有的來自山東周邊省市，有的登記為天津，還有的則直接登記乳企的名稱。
據(jù)記者了解，這家乳粉代加工企業(yè)每天的產(chǎn)能是400多噸（原奶加工），目前只跟簽約乳企合作，來自個體奶農(nóng)的原奶已經(jīng)不再接單。而進(jìn)行噴粉的原奶則是乳企高價從奶農(nóng)手中收購過來的優(yōu)質(zhì)原奶，收購價在3.8元/公斤-4.4元/公斤之間。
事實上，如果將原奶進(jìn)行加工成產(chǎn)品進(jìn)行銷售，企業(yè)或許會產(chǎn)生利潤，而如今，將收購的原奶進(jìn)行噴粉后再儲存，無形中又增加了一部分加工手續(xù)。
據(jù)了解，國內(nèi)加工一噸粉的價格要比進(jìn)口一噸大包粉的價格貴2.5萬元-3萬元。受益于乳企大量將原奶進(jìn)行噴粉儲存，一些乳制品代工企業(yè)生意愈發(fā)紅火，員工工資也水漲船高。
火了大包粉企業(yè)
“奶剩”帶給乳企損失的同時，大包粉加工企業(yè)卻迎來生意朝陽。
在濰坊某大包粉加工企業(yè)的車間內(nèi)機(jī)器轟鳴，一輛來自江蘇牌照的牛奶運輸車的原奶進(jìn)入加工企業(yè)的車間進(jìn)行噴粉處理。
同樣，另外一家大包粉生產(chǎn)廠內(nèi)，廠區(qū)內(nèi)停放著兩輛車，一輛來自臨沂牌照的奶車，一輛則是來自東營牌照的牛奶運輸車。一條管子連接牛奶運輸車和車間，車間內(nèi)機(jī)器傳出轟鳴的工作聲。
送奶車人員對記者表示，“我們企業(yè)有6個牧場，這是其中一個牧場的奶，每天產(chǎn)奶100多噸，賣不出去的奶就會進(jìn)行噴粉，像這樣35噸的牛奶運輸車有時候每天送一車，有時候來兩車，有時候兩天來一趟噴粉。”
據(jù)了解，企業(yè)都是按照每天的生產(chǎn)計劃來決定使用鮮奶量，因此，每天送到大包粉加工廠的原奶到底有多少，廠里的職工也不好說。不過，對于大包粉加工企業(yè)來說，它們基本上是滿負(fù)荷生產(chǎn)。“這兩年生意好，工廠每天噴粉八九十噸原奶。”噴粉企業(yè)的技術(shù)人員對記者如此表示。
一邊是大包粉加工企業(yè)生意紅火，一邊是高價收購的原奶不能進(jìn)行產(chǎn)品加工而被迫噴粉儲存，乳業(yè)間出現(xiàn)的這種局面可以說是乳業(yè)之殤。
上述大包粉生產(chǎn)企業(yè)的門衛(wèi)老大爺感慨：現(xiàn)在企業(yè)收了奶賣不出去，而老百姓還喝不上奶，原因一方面是不習(xí)慣飲牛奶，另一方面是老百姓沒有條件（資金緊缺）喝，有條件的也不舍得買，奶價太貴了。
同樣，該企業(yè)另外一位人士也對記者表示，現(xiàn)在乳企收購了原奶后用不了在噴粉加工，而市場上的液態(tài)奶價格還很貴，不明白是怎么回事。
事實上，此輪“奶剩”讓大包粉加工企業(yè)賺了不少的銀子，但是，對于乳企來說，高價收購的原奶進(jìn)行噴粉儲存帶來的則是實實在在的損失，乳企面臨的壓力可想而知。
僅華東地區(qū)一天損失100萬元
奶牛養(yǎng)殖需要3年的周期才能生產(chǎn)，為了建立一個長期的利于中國乳業(yè)健康發(fā)展的關(guān)系，國內(nèi)乳企與奶農(nóng)間簽訂了原奶收購合同，如今看來，奶農(nóng)不虧了，但乳企每天卻在承受著巨大的損失。
一位乳業(yè)資深人士接受記者采訪時表示，由于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長，國外大包粉到岸價目前僅1萬多元，而國內(nèi)原奶價格在4元/公斤左右，價格倒掛對整個國內(nèi)乳業(yè)帶來了巨大的沖擊。
上述業(yè)內(nèi)人士表示，目前較苦的應(yīng)該是乳企，高價收購的原奶在不能轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品銷售時，就必須噴粉儲存來贏得更長的保存時間。但是，在低價的國際奶價面前，國內(nèi)的大包粉沒有了競爭力，國內(nèi)對大包粉有需求的企業(yè)（蛋糕加工、奶糖加工、咖啡館、面包房）等，它們紛紛進(jìn)口便宜的國外大包粉，導(dǎo)致了國內(nèi)乳企生產(chǎn)的大包粉銷售遇阻。
國內(nèi)某大型乳企負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在原奶富裕的現(xiàn)象依然嚴(yán)重，特別是乳品加工企業(yè)，必須保障奶農(nóng)的基本利益，只要原奶符合基本質(zhì)量條件的，企業(yè)就必須收。而目前，國內(nèi)乳制品銷售市場疲軟，企業(yè)不得不將大量的原奶進(jìn)行噴粉儲存，今年以來，因原奶噴粉帶給企業(yè)很大的壓力，僅華東地區(qū)每天就有100多萬元的損失。
同樣，國內(nèi)另外一家大型乳企在接受記者采訪時也表示，目前企業(yè)面臨的壓力很大，只有通過產(chǎn)品多元化來促進(jìn)銷售，在低溫奶、常溫奶、奶粉、酸奶等產(chǎn)品上下功夫，開發(fā)出消費者喜愛的產(chǎn)品。
在她看來，產(chǎn)品單一的乳企目前的壓力更大一些，而大型乳企由于產(chǎn)品多元化，應(yīng)對風(fēng)險的能力較強(qiáng)。
一位接近光明乳業(yè)的人士對記者表示，為了化解目前的困難，企業(yè)抱著積極的心態(tài)去開發(fā)新產(chǎn)品，拓展市場。據(jù)記者了解，光明乳業(yè)在上海地區(qū)的原奶收購價為4.4元/公斤，全國平均收購價在4元/公斤，而今年以來，公司將原奶噴粉的數(shù)量要大于往年，給企業(yè)帶來了巨大的壓力。
在業(yè)內(nèi)人士看來，中國的農(nóng)產(chǎn)品價格與國外相比也是價格倒掛，但是為了保障農(nóng)民利益，國家成立了中儲糧來維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品價格穩(wěn)定。而在乳業(yè)方面，在國內(nèi)奶價與國際奶價間出現(xiàn)倒掛現(xiàn)象時，國內(nèi)沒有政策或者機(jī)構(gòu)來維護(hù)或平衡乳企和奶農(nóng)的利益。
為此，全國人大代表、完達(dá)山乳業(yè)董事長王景海在今年全國兩會上建議，解決奶源基地的保護(hù)問題，需要中國乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)化拉動，也需要調(diào)節(jié)進(jìn)口乳制品，不能使大批量、低價乳制品進(jìn)口沖擊國內(nèi)產(chǎn)業(yè)，否則受傷害的不僅是工廠，也是農(nóng)民本身，乃至于養(yǎng)殖業(yè)。
面對國內(nèi)乳業(yè)困局，香頌資本執(zhí)行董事沈萌則給出了不同的看法。沈萌在接受記者采訪時表示，國內(nèi)乳業(yè)出現(xiàn)的困局，一方面凸顯了國內(nèi)乳業(yè)結(jié)構(gòu)性羸弱的局面，缺乏品牌影響力以及高端產(chǎn)品線，在三聚氰胺事件后始終無法恢復(fù)消費者的信心。另一方面也顯示出國內(nèi)乳企甚至整個乳業(yè)都缺乏痛定思痛、深化改革的魄力和決心，仍以得過且過、隨遇而安的局限性思維看待已經(jīng)發(fā)生重大變革的產(chǎn)業(yè)市場及消費者需求。面對消費者，企業(yè)無法更好地通過供給側(cè)改革滿足不斷變化的市場需求，面對國外乳品或外資產(chǎn)品無法進(jìn)行有力的競爭。