美國(guó)生產(chǎn)奶的整個(gè)過(guò)程首先保證的就是奶是否變質(zhì)的問(wèn)題，一旦變質(zhì)絕對(duì)扔掉，然而保證鮮奶不變質(zhì)需要先進(jìn)的儲(chǔ)存和運(yùn)輸設(shè)備，需要大量成批地生產(chǎn)鮮奶，根本無(wú)法到一個(gè)個(gè)分散的小農(nóng)家去收集少量的鮮奶，而中國(guó)不具備這種產(chǎn)奶規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)，也不具備如此嚴(yán)密安全保證的運(yùn)輸工具，自己思考國(guó)產(chǎn)奶的安全性哈。
1，飼養(yǎng)奶牛：奶牛通常會(huì)每天吃，睡，反芻或咀嚼它們的食物。 一些奶牛場(chǎng)的奶牛四處游蕩，吃新鮮的草（即放牧）。 在其他農(nóng)場(chǎng)，他們飼喂谷物，干草或青貯飼料（保存飼料），整天保持在動(dòng)物飼養(yǎng)欄中（CAFOs），其中一些農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)了數(shù)千只奶牛。
許多大型奶牛場(chǎng)在飼養(yǎng)過(guò)程中利用生長(zhǎng)激素和抗生素來(lái)人為地增加牛奶產(chǎn)量并減少牛群中傳染病的傳播。
2，擠奶：當(dāng)奶牛的乳房滿(mǎn)了時(shí)，準(zhǔn)備好擠奶。 在制定奶牛擠奶時(shí)間表時(shí)，農(nóng)民有一定的靈活性。 通常，母牛在清晨和下午晚些時(shí)候擠奶。 可以用手?jǐn)D牛奶。 但是，以這種方式每天兩次擠奶整群奶牛需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力。 在發(fā)明擠奶機(jī)器之前，人們用拇指和食指輕輕擠壓奶牛的奶嘴，用手?jǐn)D奶奶牛。 今天一些人繼續(xù)擠奶。
現(xiàn)在大都用機(jī)器擠奶。 根據(jù)機(jī)器類(lèi)型和奶牛產(chǎn)奶量，擠奶時(shí)間大約需要五分鐘。 大多數(shù)奶牛場(chǎng)有足夠的機(jī)器一次奶牛20多頭奶牛。 擠奶機(jī)通過(guò)在奶嘴周?chē)纬擅}動(dòng)真空來(lái)模仿幼小牛犢的吸奶動(dòng)作，從而使牛奶從乳房中釋放出來(lái)。
3，鮮奶儲(chǔ)存：牛奶儲(chǔ)存罐或筒倉(cāng)必須是冷藏，并具有各種形狀和大小。 牛奶通常儲(chǔ)存在農(nóng)場(chǎng)39華氏度或更冷，而且不得存放超過(guò)48小時(shí)。 時(shí)常需要攪動(dòng)大桶和筒倉(cāng)以確保整個(gè)體積保持均勻冷卻保證乳脂不會(huì)與牛奶分離。 在工廠來(lái)收集牛奶之后，必須徹底清洗存儲(chǔ)槽和不銹鋼管，確保下次存儲(chǔ)鮮奶安全性。
4.運(yùn)輸：每24或48小時(shí)從農(nóng)場(chǎng)收集牛奶。 所使用的運(yùn)奶卡車(chē)為特殊的不銹鋼機(jī)身，這些機(jī)身在運(yùn)輸至加工工廠期間被絕熱密封以保持牛奶冷卻。 牛奶罐車(chē)司機(jī)是得到執(zhí)照認(rèn)可的牛奶質(zhì)量檢測(cè)專(zhuān)員，有資格在收集前評(píng)估牛奶。 奶罐車(chē)司機(jī)根據(jù)溫度，視線和氣味來(lái)判斷鮮奶等級(jí)，如果不達(dá)標(biāo)可以拒絕收集牛奶。 每個(gè)農(nóng)場(chǎng)都會(huì)從儲(chǔ)存罐中收集一份代表性樣品，經(jīng)過(guò)檢測(cè)后再將其抽到奶罐車(chē)上。 收集后，牛奶被運(yùn)送到工廠，并在加工之前儲(chǔ)存在冷藏筒倉(cāng)中。
5.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)：在牛奶進(jìn)入工廠加工區(qū)之前，從散裝牛奶罐中取樣檢測(cè)抗生素(確保牛奶中抗生素不會(huì)超標(biāo)）和溫度。 農(nóng)場(chǎng)牛奶樣本進(jìn)行了牛奶脂肪，蛋白質(zhì)，大量牛奶細(xì)胞計(jì)數(shù)和細(xì)菌計(jì)數(shù)的測(cè)試。 如果牛奶不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，則被拒絕。 大多數(shù)農(nóng)民都是按照牛奶的質(zhì)量和成分獲得報(bào)酬高低。
6.牛奶加工：全脂奶一旦批準(zhǔn)使用，就會(huì)被泵入存儲(chǔ)筒倉(cāng)，進(jìn)行巴氏滅菌，均質(zhì)，分離和進(jìn)一步加工。
7.巴氏殺菌：包括將每一粒牛奶加熱到特定的溫度一段時(shí)間，并再次冷卻，而不會(huì)再次污染。（評(píng)論：可見(jiàn)不是加入化學(xué)物質(zhì)除細(xì)菌，而是加熱冷卻，因此鮮奶不能變質(zhì)，一旦變質(zhì)則無(wú)法做巴氏殺菌了，也就不叫巴氏殺菌了。）
8.均勻化退火：涉及通過(guò)霧化器推動(dòng)生乳形成微小的顆粒，使脂肪均勻地分散在整個(gè)牛奶中，阻止脂肪漂浮到容器頂部。分離：通過(guò)離心機(jī)將紡牛奶與牛奶分離。 分離后，將奶油和剩余的牛奶再混合，以提供所生產(chǎn)的不同類(lèi)型的牛奶所需的脂肪含量（美國(guó)一般為鮮奶為脫脂，和1%，2%，50%，全脂奶幾種類(lèi)型）。對(duì)于“全脂牛奶”，將奶油重新引入，直到脂肪含量達(dá)到3.25％。 對(duì)于“低脂牛奶”，脂肪含量為1％。 對(duì)于“脫脂牛奶”（有時(shí)稱(chēng)為脫脂牛奶），脂肪含量為0.05％。
9.進(jìn)一步處理：包括微過(guò)濾，通過(guò)超高溫（UHT）處理增加儲(chǔ)存壽命，以及混合或培養(yǎng)調(diào)味以及酸奶產(chǎn)品的牛奶，（看到這里，你還相信酸奶就是高質(zhì)量奶來(lái)做的嗎？不會(huì)存在鮮奶變質(zhì)的材料問(wèn)題嗎？）
10.包裝：現(xiàn)在牛奶已經(jīng)準(zhǔn)備好被包裝以便運(yùn)送到商店。 牛奶通過(guò)管道進(jìn)入自動(dòng)包裝機(jī)，將牛奶填充并密封到紙箱或塑料壺中。 當(dāng)容器在裝配線上移動(dòng)時(shí)，每個(gè)容器上都會(huì)印上一個(gè)日期以顯示牛奶保持新鮮狀態(tài)的時(shí)間。
銷(xiāo)售
11.銷(xiāo)售：包裝完畢后，牛奶終于準(zhǔn)備好供客戶(hù)使用，并存放在大型冷藏室中，直至送到商店銷(xiāo)售。